1945 yılında İstanbul’da başlayan serüveniyle İsmail Hamamcı, lokum üretiminde ustalık kazanmak amacıyla dönemin en yetkin ustalarıyla çalışma fırsatı bulmuştur. Genç yaşına rağmen sergilediği dikkat çekici yetenek ve çalışkanlık sayesinde kısa sürede fark yaratarak, İstanbul’un saray mutfağında görev alan ustalardan özel tarifler, incelikli püf noktaları ve geleneksel üretim sırlarını öğrenme ayrıcalığına sahip olmuştur.
Ustalık seviyesine ulaştıktan sonra memleketi Safranbolu’ya dönen İsmail Hamamcı, burada Karaağaç Şekerleme adlı ilk üretim tesisini kurarak lokum üretiminin yanı sıra helva ve reçel gibi geleneksel lezzetleri de ürün yelpazesine dahil etmiştir. Oğlu Ahmet Hamamcı’yı da bu sürece dahil ederek, ustalığını ve bilgi birikimini bir sonraki nesle aktarmıştır. Böylece aile geleneğine dönüşen bu miras, zamanla daha da güçlenerek büyümüştür.
Safranbolu’da kısa sürede bölgesel liderliğe ulaşan Karaağaç Şekerleme, İstanbul’a uzanan büyüme yolculuğunda önemli bir adım atarak faaliyetlerine Safkar Lokum markasıyla devam etmiştir. Bugün itibarıyla aylık 180 ton üretim kapasitesine sahip olan tesis, üretim süreçlerini alanında uzman ekiplerle, yüksek hijyen standartlarına uygun olarak ve titizlikle sürdürmektedir.
Safkar Lokum, yalnızca üretim hacmiyle değil, aynı zamanda kaliteye ve geleneksel tatlara duyduğu bağlılıkla da Türkiye’nin lokum üretiminde öncü markalarından biri haline gelmiştir. Bu başarı hikâyesi, İsmail Hamamcı ve ailesinin lokum sanatına duyduğu tutku, bağlılık ve mükemmeliyetçilik anlayışının somut bir yansımasıdır.
