منذ انطلاق رحلته في إسطنبول عام 1945، أتيحت لإسماعيل حمامجي فرصة العمل مع أمهر الحرفيين في ذلك الوقت لاكتساب الخبرة في صناعة الحلقوم. وعلى الرغم من صغر سنه، فقد برز بسرعة بفضل موهبته اللافتة واجتهاده، مما مكنه من تعلم وصفات خاصة ونصائح دقيقة وأسرار الإنتاج التقليدي من أساتذة عملوا في مطابخ القصور العثمانية في إسطنبول.
بعد أن وصل إلى مستوى الاحتراف، عاد إسماعيل حمامجي إلى مسقط رأسه “سافرانبولو”، وأسس أول منشأة إنتاجية له تحت اسم “كاراعاج شيكرلمه”. إلى جانب إنتاج الحلقوم، أضاف إلى منتجاته نكهات تقليدية أخرى مثل الحلاوة والمربى. كما شارك ابنه أحمد حمامجي في هذه العملية، ناقلاً له خبرته ومعرفته، لتتحول هذه المسيرة إلى تقليد عائلي تعزز ونما مع مرور الزمن.
سرعان ما أصبحت شركة “كاراعاج شيكرلمه” رائدة على المستوى الإقليمي في سافرانبولو، واتخذت خطوة مهمة نحو التوسع من خلال مواصلة أنشطتها في إسطنبول تحت العلامة التجارية “ألطن سافران – سفكار حلقوم”. واليوم، تبلغ الطاقة الإنتاجية للمصنع 180 طنًا شهريًا، وتتم جميع عمليات الإنتاج بعناية ووفق أعلى معايير النظافة، وبفِرق متخصصة.
لقد أصبحت “ألطن سافران” من أبرز العلامات التجارية في تركيا في مجال إنتاج الحلقوم، ليس فقط بفضل حجم إنتاجها، بل أيضًا بفضل التزامها بالجودة والنكهات التقليدية. وتُعد هذه القصة الناجحة انعكاسًا حقيقيًا لشغف عائلة حمامجي، وتفانيها، وسعيها نحو التميز في فن صناعة الحلقوم.
